Soirée vin chaud

Il m'a fallu plus d'une semaine pour faire ce billet, mais c'est aussi le temps qu'il m'a fallu pour me remettre de cette entrée en trentaine...On ne dirait pas, mais c'est du boulot de vieillir, et de tenter de le faire dignement...Enfin ce que je nomme de digne ne rallierait pas les foules, ni le Petit Robert. Mais il me fallait pour ça et pour m'aider à souffler toutes ces bougies, qui n'étaient finalement que deux!, du monde, enfin mon monde. Alors voilà une fois les invitations lancées, il a fallu s'organiser pour accueillir, nourrir et abreuver mes potes. Bilan des courses : 35 personnes dans 30 m2, 20 bouteilles de champ', 5 litres de vin chaud, 50 binouzes, 50 muffins, 3 gâteaux....et j'en passe.

La tactique pour faire entrer tout ce monde dans si peu de place consiste non seulement à pousser le maximum de meubles et inciter les fumeurs, dont je suis encore, après une tentative d'arrêt avortée, à se geler dehors pour satisfaire leurs envies (manies?!). Mais et c'est là toute l'ingéniosité de l'affaire, faire du vin chaud pour leur permettre de se réchauffer en fumant, les incite doublement à accepter le deal!
Alors voilà, le soir du 11 novembre, tout le monde sur balcon, à boire du vin chaud, c'est un avant goût du ski.

Pour ce qui est du vrai manger, je m'y suis prise une semaine à l'avance, et tous les soirs, je me mettais aux muffins, ben oui avec une seule plaque de 8 muffins, il m'a fallu quelques soirs pour arriver à bout de la cinquantaine que je m'étais fixée. Et puis, tout le monde au congèl, avant décongélation le jour dit. Pareil pour le cake tout cochon du livre du même nom, et pour la terrine de courgettes, mais ici le résultat n'est pas terrible, ça baigne un peu dans l'eau...!

Avec ça, une salade de pâtes automnale, nécessaire et salvatrice pour combler le p'tit creux de milieu de soirée, et des copines sympas qui amènent qui une pizza végétarienne démente, un crumble de tomates, un pain de poisson, et voilà une affaire emballée. Pour le dessert, j'ai fait appel aux spécialistes, tant et si bien que je n'ai même pas eu le temps de goûter le Pithiviers d'Helenka...mais j'en ai entendu dire le plus grand bien!

En photo ici, une genoise aux ananas et caramel, dont il est resté un gâteau entier, que je me suis enfilée toute seule (ou presque!) comme une grande!

Voilà, l'affaire est pliée, il ne me reste plus qu'à décider du chef chez qui je vais aller manger avec tous les bons sous récoltés! Z'êtes fous, d'ailleurs, que vais-je faire de tout ça....?!



Pour les recettes :

Le vrai cake charcutier (Cochon & Fils, Stéphane Reynaud)

100 g de lardons fumés
100 g de jambon blanc
100 g de chorizo piquant
100 g de jambon sec
3 échalottes
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
10 cl de vin blanc
20 cl de lait entier
Huile d'olive

Eplucher, laver les échalottes, puis les faire dorer dans l'huile d'olive. Tamiser la farine, ajouter les oeufs, la levure, le vin blanc, le lait et 2 cuillères à soupes d'huile d'olive.
Couper grossièrement les viandes, les incorporer au mélange fariné. Ajouter les échalottes grillées. Beurrer et fariner un moule à cake puis y verser le mélange. Cuire 45 mn à 160°.

La salade de pâtes automnale

100 g de pâtes par personne
De la courge, en fonction du poids de pâtes
Des oignons rouges
Des gousses d'ail
Du romarin, frais si possible
Des lardons
Des noix

Détailler la courge en cube de 2 cm sur 2, découper les oignons en rondelles et couper grossièrement le romarin. Faire cuire au four la courge que vous aurez recouvert des rondelles d'oignon, des gousses d'ail en chemise et du romarin. La courge est cuite quand elle est tendre! Sortez l'ail de sa chemise et mélanger la au reste du plat.
Faire cuire les pâtes, et les rafraîchir à l'eau froide. Faire revenir les lardons, les laisser refroidir. Mélanger ensemble les pâtes, la courge (refroidie aussi), les lardons et les noix.

Les muffins, adaptables à merci: goût pesto (1 pot entier), au mélange tout prêt poivron aubergine...; la terrine aux courgettes; le vin chaud c'est bon quand c'est chaud, alors faites vous prêter un chaudron magique qui tient tout au chaud.

Journée à la noix

Journée à la noix, parce qu'aujourd'hui c'est le 1er novembre, et hier pour la première fois, on m'a souhaité un "bon 1er novembre"....Drôle d'idée non, de souhaiter une bonne "fête des morts"...Plus que "bon", le 1er novembre me rappelle surtout des pélérinages au cimetière sous un vent forcément glacial où nous allions "dire bonjour" à des gens que nous n'avions même jamais connus.
Ouf, les traditions familiales étant moins rigides au fil des années, on ne prend plus la peine de sacrifier à cette tradition déprimante, mais il reste de ces souvenirs l'image d'une journée forcément glauque.
Aujourd'hui pourtant il fait beau, et la journée s'annonce plutôt sympa : pas de boulot, des invités ce soir et peut être un saut au Salon du chocolat!

Rien de mieux non plus pour se remonter le moral qu'un bout de tarte aux noix, ni du Périgord, ni de Corrèze, mais j'imagine bien mon pôpa et ma grand tante s'en partager un bout. Ils feraient bien, car même si elle n'est pas très photogénique, mmmmh, elle est bonne! La recette ici.

Bon allez je file, parce que pour répondre à Gracianne, je suis en ce moment très (pré)occupée par la préparation d'une fiesta de trentenaire, et qu'il va bien falloir que je nourrisse et abreuve mes 40 invités! Sans compter qu'il va falloir les faire tenir dans 30m2!!

Le caramel au gâteau

Voilà un gâteau qui m'avait tapé dans l'oeil chez Lilizen, parce que je cherchais un truc nouveau à faire pour fêter dignement l'anniversaire de mon frère, et aussi parce qu'il y était question de caramel au beurre salé. Ma première tentative de faire du caramel ayant lamentablement échoué au fond d'une poubelle, il fallait que je (me) prouve que ce n'était pas qu'une question de vielle casserole ou de plaques chauffantes!...de toujours bonnes excuses quand on rate quelque chose, et qu'on se prend à rêver d'une cuisine de chef!
Bref, j'ai re-échoué à la première tentative, mais les suivantes ont été les bonnes, et je ne regrette pas cet acharnement....ce caramel au beurre salé est dément! Enfin, je pense que la satisfaction de l'avoir fait le rend encore meilleur, mais quand même, je pense refaire le gâteau uniquement pour avoir le plaisir de replonger ma cuillère au fond du surplus de ganache.



La recette est chez Gastronomades....et le caramel est dans mon frigo....plus pour longtemps!

La vue de ma fenêtre

Quoi de mieux pour renouer avec ce blog laissé à l'abandon, qu'un petit jeu initié par Anne de Papilles et Pupilles qui nous propose de lui envoyer une vue de nos fenêtres. Voici donc ce que je vois de chez moi, à Paris dans le 10ème arrondissement.

Ananas au Rhum

'Fait trop chaud pour travailler, 'fait trop chaud pour faire la cuisine....mais 'fait jamais trop chaud pour goûter les recettes de Mamie.

Alors, en voilà une bien sympa, bien qu'un peu alcoolisée, mais il suffit de doser à son goût. Ma grand-mère, qui ne raterait pour rien au monde son petit apéro du vendredi avec les copines, et celui du dimanche de retour de la messe (voilà l'effet que ça fait d'y aller!!) me répondait donc quand j'ai osé émettre cet avis : "mais tu n'y connais rien, c'est bien meilleur quand il y a beaucoup de rhum!"
Ah bon....
Si c'était du champagne, de la bière ou du vin, je dis pas, j'en mettrai plein, mais les alcools forts, ben moi, depuis mes soirées lycée, j'peux plus, allez donc savoir pourquoi!! Ceci dit je ne recommande pas de modifier la recette hein, parce que bière et ananas, je ne sais pas pourquoi, mais je le sens pas trop!

Pour la recette, c'est simple : allez chez Mamie, attendez que le dimanche soir arrivant elle vous prépare "le" paquet : une boite de pâté maison of course, une boule de pain de campagne (parce qu'à Paris ils, ne doivent pas les faire aussi bien), un pot de confiture, quelque tranches de jambon, renoncez aux fromage de chèvre en faisant jouer votre sixième sens qui avait décélé qu'il n'y aurait pas de clim' pendant 4 heures dans le train, et un pot d'ananas macéré au rhum.
Petit conseil préalable pour cette recette : partez léger, vous rentrerez chargé c'est inévitable.

De retour chez vous, invitez quelques amis, achetez de la glace à la vanille, et servez quelques boules arrosées de votre ananas au rhum. Attendez les compliments et transmettez le lendemain au téléphone!

La "vraie" recette suit...

Pour ceux qui ont été patients, voilà la recette :

-2 ananas
-autant de sucre que le poids des ananas préparés
-une ou deux gousses de vanille
-du rhum

Préparer les ananas : les peler, dégager la branche centrale ligneuse, les couper en tranches et les peser.
Les couvrir du même poids de sucre, et les laisser macérer dans le sucre. Les faire cuire ensuite comme pour une confiture mais un peu moins longtemps.
Dégager les morceaux d'ananas de leur sirop de cuisson et les isoler les uns des autres pour qu'ils ne se collent pas.

Disposer les morceaux d'ananas dans des pots à confiture et recouvrir de rhum. Ajouter la gousse de vanille, paratgée dans le sens de la longueur et coupée en morceaux.

Laisser macérer quelques jours avant de consommer.

Gaspacho de pastèque

Plusieurs inspirations pour cette recette : d'abord un fair play (de façade uniquement!) de spectatrice de coupe du monde qui me fait rendre hommage à ces pov' malheureux d'espagnols, ensuite une recette de Ooishigal qui avait mélangé fraises et chèvre, et enfin la salade vainqueur de l'été dernier, réincarnée pour l'occasion en gaspacho et succomber aussi à la mode de la hypitude!

La recette toute simple est à ajuster selon la maturité de la pastèque, et selon votre goût (plus ou moins sucré, plus ou moins vinaigré...)

Pour 4 verres :

- une demi-pastèque
- de l'huile d'olive
- du vinaigre de Xerès
- du vinaigre de cidre
- un oignon rouge
- du basilic
- de la fleur de sel et du poivre
- de la féta ou tout autre fromage de chèvre

Mixez la pastèque, l'oignon, le basilic. Ajoutez l'huile d'olive, et les vinaigres à votre convenance.
Salez, poivrez, laissez reposer au frais 2 heures, et ajoutez avant de servir une lichette de fromage et une feuille de basilic entière.

Je vous laisse, il faut que je prépare ma caïpirinha de samedi pour être raccord avec le repas de Doriannn!

PS : j'ai servi ce gaspacho à dose homéopathique comme la photo l'atteste, mais les proportions indiquées ici ont été revues à la hausse!

Les mille recettes du Cheesecake

J'avais ramené de New York, outre de très bons souvenirs, quelques Graham Crackers, en vue d'étancher ma faim monomaniaque de Cheesecake et de poursuivre un peu les vacances. Et puis, la reprise, les premiers rayons de soleil, les premiers apéros et dîners en terrasse, les premiers barbecues, m'ont poussé loin des fourneaux, renvoyant mon délire maniaque au fond des limbes. Mais quand il a resurgi, mes Graham Crackers étaient toujours là, et mon envie de Cheesecake aussi.

Voilà donc sous vos yeux (non ébahis si j'en crois le nombre de billets dont le Cheesecake a fait l'objet ces derniers mois) un de mes essais...
Si l'on en croit également la variété de recettes existantes pour le même gâteau, on ne s'étonnera pas non plus de ne pas retrouver exactement le même goût à chaque fois.
J'ai donc testé plusieurs versions sans vraiment retrouver pour l'instant le goût incomparable du cheesecake new yorkais...Est-ce mon esprit empreint de nostalgie, ou ma "personal touch" défaillante qui me donnent cette impression? Toujours est-il que je ne suis pas entièrment satisfaite de ce que j'ai fait. Il me semble que mes cheesecakes manquent de "légéreté aérienne", celle-là même qui me laissait croire que manger du cheesecake était bon pour le régime pré-estival!
Je vais continuer activement mes recherches et vous livrerais le fruit de mes réflexions cet été, quand tout le monde sera parti à la plage. Moi, je ne rentrerai peut être plus dans mon maillot, mais detiendrai THE perfect recette du Cheesecake!

L'essai photographié est tiré du blog C'est moi qui l'ai fait.